Pasta With Shrimp and Cheese

Pasta with shrimp and cheese

ingredient / ส่วนประกอบ

เส้นพาสต้า Fullsilli Pasta   200 g.

กุ้งสดตัวใหญ่   Shrimp (large size)   400 g.

พาสลี่อบแห้ง  Parsley    1 tea spoon

ซอสมะเขือเทศเข้มข้น  PotatoesPaste  1 table spoon

หอมหัวใหญ่สับ  Mince onoin  2 table spoons

กระเทียมสับ  Mince garlic  1 table spoon

น้ำมันมะกอก olive oil   2 table spoon

น้ำสะอาด หรือ นมสด  Water or fresh milk   100 ml

เกลือป่น Salt    1/8  tea spoon

พริกไทยขาวป่น A pitch of ground white peppers 

มอสเซเลร่าซีส  Mozzarella cheese  300 g.

วิธีทำ

ตั้งกระทะไฟกลาง เติมน้ำมันมะกอก ใส่หอมสับ กระเทียมสับ เจียวพอหอม

ใส่เครื่องเทศ ผัดพอหอม ใส่เส้นพาสต้าต้มสุกลงไปผัด ปรุ่งด้วยเกลือป่น พริกไทยขาวป่น

เติมซอสมะเขือเทศเข้มข้น เติมน้ำเล้กน้อยหรือใช้นมสด ผัดจนเข้ากันดี

ตักใส่จาน  ตามด้วยกุ้ง ย่างบนกระทะพอสุก วางบนพาสต้า โรยด้วยซีส

นำเข้าอบ ในเตาอบหรือใช้ ไมโครเวฟ โรยด้วยพาสลี่สด 

เสิร์ฟได้ 3-4 จาน 

วิธีทำกุ้ง 

ล้างกุ้งให้สะอาด ไม่แกะเปลือก แต่ผ่าหลังเอาสิ่งสกปรกออก

เวลาย่างในกระทะ ใช้ไฟแรง 

สูตรและวิธีทำโดย Pimthika Sanitchon

Spaghetti & Fettuccine Pesto Sauce

สปาเก็ตตี้กับเส้นหมึก Pesto Sauce โหระพาไทย

วันนี้เอาอาหารที่ทำหม่ำกันเมื่อวันเสาร์ ได้เก็บภาพมาประกอบเรื่อง ที่จะแนะสูตรอร่อยให้คนชอบเส้นได้ปรุงลิ้มชิมรสเองที่บ้าน เริ่มจากซอสที่เรียกว่า Pesto Sauce ที่เป็นซอสทำจากใบโหรพา ทั้งนี้โหระพาอิตาลี่ ราคาในปัจจุบันไม่ได้แพงมากนัก หาซื้อง่ายในซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป แต่การปรุงอาหารแบบของผู้เขียน บวกกับการชอบความง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก รสชาติให้ได้ตามที่ปากอยากจะกิน การเทียบเคียงรสและกลิ่น ของเครื่องปรุงนั้นเป็นส่วนหนึ่งในการที่จะทำให้เกิดการปรับเปลี่ยน ปรับปรุงรสให้เป็นตนเองได้ ตามวัตถุดิบที่เราหาได้ง่ายๆในครัว ด้วยกลิ่นหอมเย็นและรสหวานนิดๆ สรรพคุณของโหระพาก็มีมากหลาย และนี่คือวิธีจะเพิ่มผักเขียวๆให้กับเด็กที่ไม่ชอบผักได้อีกทาง Pesto Sauce ของผู้เขียนง่ายๆตามนี้เลย

ส่วนผสม Pesto sauce

ใบโหระพา เด็ดเอาเฉพาะส่วนใบตามชอบ  (น้ำหนักของโหระพา 1 กำ = 90-100 กรัม)

กระเทียมกลีบใหญ่                   7 – 9 กลีบ (แกะเอาเปลือกออก)

เกลือป่น                                1      ช้อนชา

น้ำมันรำข้าว                            5      ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก                           2      ช้อนโต๊ะ

ปั่นทั้งหมดให้ละเอียด แล้วพักไว้ สามารถเก็บไว้ได้หลายวันในตู้เย็น

ส่วนผสมของ สปาเก็ตตี้ผัดซอสโหระพา

เส้นสปาเก็ตตี้                             100 กรัม   (น้ำหนักก่อนต้ม)

เนื้อหอยแมลงภู่                            50 กรัม   ( ซื้อแพ็ค 120 กรัม)

น้ำตาลทราย                                  1 ช้อนชา

นมสด                                          1 ช้อนโต๊ะ

เพสโต้ซอส Pesto Sauce                 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่วหั่นหยาบๆ/พริกไทยดำ/มะกอกดอง

วิธีทำ

ผัดซอสเพสโต้ให้หอม ใส่หอยแมลงภู่ลงไปผัด ประมาณ 7-8 ตัว ต่อจาน ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปผัด ปรุงด้วยนมสดน้ำตาลทราย ชิมดูว่าต้องเพิ่มเกลืออีกเล้กน้อย หรือถ้ามีพามาซานซีส ก็เอาไว้โรยหน้าตอนจัดใส่จานก้ได้ค่ะ เมื่อผัดจนเส้นและซอสเข้ากันดีแล้ว ก็ตักใส่จาน โรยพริกไทยดำ มะกอกดอง ถั่วลิสงหั่นหยาบๆ หรือใครชอบ อัลมอลด์ ก็ใช้แทนถั่วลิสงได้ค่ะ

First Post @ Oknation.net

by: Home Cooking Recipes

http://www.oknation.net/blog/lovenaturecooking/2011/03/29/entry-1

Spaghetti Chicken Sauce

    เครื่องปรุง


    เส้นสปาเก็ตตี้ เบอร์ 3                                                250 กรัม(น้ำหนักก่อนต้ม)
    หอมใหญ่สับหยาบๆ                                                  1/4 ถ้วย
    มะเขือเทศหั่นลูกเต๋าเล็กๆหรือสับหยาบ                          2 ผล
    แครอทหั่นลูกเต๋าเล็กๆหรือสับหยาบ                              1/2 หัว
    ซอลมะเขือเทศเข้มข้น(tomato paste)                          2 ช้อนโต๊ะ
    มะเทศปอกผิวกระป๋อง                                               1/2 กระป๋อง(เอาออกมาสับหยาบหรือปั่น)
    ออริกาโน่ป่น/พลาสลี่ป่น/อิตาเลี่ยนเฮริป                        1 ช้อนชา (อย่างละ)
    ใบกระวาน(bayleaf)                                                   2-3 ใบ
    เกลือป่น/พริกไทยขาวป่น อย่างละ                                1 ช้อนชา
    เนยสำหรับผัด                                                           2 ช้อนโต๊ะ(หรือ น้ำมันมะกอก)
    น้ำสะอาด                                                                 1 ถ้วย

    วิธีทำ

    นำเนยใส่กะทะที่ตั้งไฟร้อนปานกลางนำหอมสับลงไปผัดจนหอม นำแครอทลงไปผัด มะเขือเทศหั่นที่เตรียมไว้ ผัดจนนุ่มแล้วเติมน้ำซุปลงไป พอเดือด เติมมะเขือเทศปอกผิวที่ปั่นไว้ลงไป เดือดแล้วเติม เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศลงไป ค้นไปเบาๆ จนเดือดดี แล้ว จะใช้เป็นทะเลหรือ ไก่สับ ลงไปในน้ำซอส (หากเลือกใช้ไก่สับ ควรนำไก่ลงไปผัดพร้อมกับหอมใหญ่) หากใช้ทะเล เติมลงไปในน้ำวอสที่เดือดๆ อย่าค้นรอให้สุกแล้วค้น ปิดไฟ แล้ว รอเสิร์ฟใส่จาน