How to grow tomatoes

การปลูกพืชผักสวนครัวมีกันมานานมาก และช่วง โควิด-19 ระบาดกันทั่วโลก ได้ทำให้การกักตัวหรือการไม่ออกนอกบ้านโดยไม่จำเป็น ได้สร้างนักปลูกพืชผักสวนครัว ต้นไม้แบบสวนขนาดเล็ก สวนกระถาง และนักปรุงอาหารโฮมเมด นักดื่มนักชงชากาแฟ ขึ้นมาอีกไม่น้อยทีเดียว ผู้เขียนเองก็ได้มีเวลาในการปลูกต้นไม้มากขึ้น ในช่วงเวลา 2 ปีและดูเหมือนเชื้อกลายพันธุ์ใหม่ๆจะเพิ่มมาอีก ผู้เขียนขอให้เราทุกคนอดทนแะผ่านเวลานี้ไปให้ได้นะคะ แม้จะเหนื่อยแะต้องอดทนสุดๆ 

โพสนี้ขอเริ่มจากการปลูกมะเขือเทศ ที่ปลูกไม่ยากไม่ง่าย ลองเอาเมล็ดพันธุ์จากผลมะเขือเทศ ที่ซื้อมาจากซุปเปอร์มาเก็ต หรือ จากตลาดเพื่อมาประกอบอาหาร เราสามารถแกะเอาเมล็ดออกมาไว้เพาะต้นกล้าได้ ขั้นตอนดังต่อไปนี้

1. แกะเมล็ด นำมาตากให้แห้งหรือสามารถนำเมล็ดลงในกระถางเพาะเมล็ดได้เลย ด้วยการเตรียม กระถางขนาดเล็ก ถุงพลาสติกหรือขวดน้ำอัดลมเจาะรู ใส่ดินที่ผสมและผ่านการตากแดดสัก 1-2 วันก่อนนำเมล็ดลงเพาะต้นกล้า โดยขุดดินให้เป็นรูเพื่อหยอดเมล็ดงไป หลุมละ 1 เมล็ด กระถางเพราะสามารถขุดหลุมเ็กๆได้ 2-3 หลุม

                                                         หลังจากหยอดเมล็ด 4-5 วัน

อายุประมาณ 14-16 วัน

2. เมื่อเพาะต้นก้าอายุได้ 1 เดือนให้ย้ายต้นลงกระถางที่ใหญ่ขึ้น ใส่ปุ๋ยมูไส้เดือน หรือใส่ปุ๋ยคอก รดน้ำเช้าเย็น ประมาณเดือนที่ 2 จะเริ่มให้ดอก ผู้เขียนค่อนข้างปล่อยให้เติบโตแบบไม่ดูแแบบจริงจังนัก แต่จะพรวณดิน ด้วยมะเขือเทศแต่ะสายพันธุ์เติบโตในระยะเวาไม่เท่ากัน แะผู้เขียนไม่ได้บันทึกนอกจากจดจำจากระยะการเก็บภาพ  

3. บำรุงดิน ต้นและดอก ด้วยฮอร์โมนนมสด และ ฮอร์โมนไข่

สูตรฮอร์โมนนมสดง่ายๆ

   นมสด 1 ขวด 180-200ซีซี

   นมเปรี้ยว 1 ขวด 80-120 ซีซี

   น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ

เทส่วนผสมทั้งหมดงในขวดขนาด 500 ซีซี แล้วเขย่าส่วนผสมให้เข้ากัน เก็บในที่ร่มแะคอยเปิดฝาเพื่อให้คลายแก๊สออก และเขย่าวันะครั้ง ทิ้งไว้แบบน้ 3 วัน ก็นำมาผสมน้ำในกระบอกเสปรย์ ฉีดพ่นดอกและใบในช่วงเช้า ทำแบบนี้ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์  เมื่อเริ่มติดผล ให้ดูแเรื่องใบเหืองให้เด็ดทิ้ง ระวังเพลี้ย ผู้เขียนใช้น้ำปูนใส ฉีดพ่นในช่วงเย็น ทั้งใบใต้ใบและลำต้น ก็ลดการมีแมลงรบกวนได้ดี

4. เมื่อผลเริ่มสุก ให้ตัดเฉพาะผลที่สุกมาประกอบอาหาร และยังคงตัดแต่งต้นใบ แะบำรุงดินแะให้ฮอร์โมน ต่อเนื่อง เพราะมะเขือเทศจะให้ดอกออกผต่ออีกหลายชุด จนกว่าเขาจะแห้งตายไปหรือหยุดให้ผลก็ตัดทิ้ง

แะนำดินมาบำรุงเพื่อปลูกต้นมะเขือเทศที่เพาะต้นกล้าไว้ ได้มีผลให้บริโภค ถึงผลผลิตจะไม่มาก แต่ความสุขที่ปลูกเองได้มันดีต่อใจจริงๆ

ประโยน์ของมะเขือเทศมีมากมาย และประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู อาหารทั้งไทยและเทศ ทั้งยังทำเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุภาพได้ดีอีกด้วย

 เรื่องเนื้อหา และ ภาพประกอบ โดย Pimthika S. 

3 เมนูอร่อยด้วยฟักทอง

3 เมนูอร่อยด้วยฟักทอง พืชที่มากสรรพคุณ ที่สามารถใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วนของต้นตั้งแต่ ราก ใบ ยอด ดอก ผล เยื้อ และรวมไปถึงเมล็ด จะบอกว่าพืชสารพัดประโยชน์ อร่อยได้สารพัดนึกก็คงจะไม่ผิดแต่ประการใด มีมาแนะนำทั้งคาวและหวาน และผู้เขียนเชื่อว่าหลายๆบ้านคงชอบอาหารที่มีส่วนประกอบของฟักทองนะค่ะ ขอเริ่มเมนูแรก คือ ฟักทองผัดไข่

Pumpkin With Egg Stir Fry ฟักทองผัดกับไข่

เมนูง่ายๆ ที่แสนอร่อยและมากประโยชน์ของฟักทอง  ส่วนประกอบมีดังนี้

ฟักทองหั่นไม่บางจนเกินไป   ไข่ไก่  2 ฟอง   น้ำมันพืชสำหรับผัดประมาณ 2  ช้อนโต๊ะ  น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ   น้ำสะอาด  2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

เติมน้ำมันลงในกระทะ พอร้อนดี เติมไข่ลงไปกวนพอไข่แตก ใส่ฟักทองที่เตรียมไว้ ผัดประมาณ 4-5 นาที  เติมน้ำสะอาดลงไปผัด เติมน้ำปลา ผัดจนฟักทองสุก ตักใส่จาน โรยด้วยหอมซอยหรือไม่ต้องก็ได้หากไม่ชอบ

เมนูที่สอง  ผัดเผ็ดมั่วปลาดุก

    ส่วนประกอบ

     ปลาดุกหั่นชิ้น เป็นปลาดุกที่เหลือจากการนำมาทำผัดพริกแกง ผู้ดพสแบ่งไว้สำหรับทำอาหารคาวรสจัดสักถ้วย เป็นอาหารสำหรับละศีลอดยามเย็น ปลาดุกใช้ส่วนที่ท่านชอบก้ไม่ผิดกติกาแต่ประการใดคะ
ตามด้วยกระชายหั่นเส้นบางๆตามยาว  ใบมะกรูดสองสามใบฉีกโรยเวลาผัด ต้นหอมหั่นท่อน  พริกแกงเผ็ด ประมาณ 1 1/2 ช้อนโตีะ  น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ  น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโตีะ ฟักทองหั่นชิ้นพอคำ สัก 5-7 ชิ้น น้ำสะอาด 1 แก้ว  กะทิ  3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

   ใส่น้ำมันสำหรับผัดในกระทะ พอร้อน ผัดพริกแกงกับกระชายพอหอม ใส่ปลาลงไปผัด ผัดสัก 2 นาที เติมน้ำสะอาด ใส่ฟักทองลงไป ต้มประมาณ 5 นาที เติมกะทิลงไป ตามด้วยน้ำปลา ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ต้มจนเดือดดี โรยต้นหอมหั่นท่อน ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

เหตุผลของชื่อเมนูนี้เพราะไม่รู้จะเรียกว่าอะไรดี เพราะทำไปมั่วๆประมาณว่าอยากมีอาหารรสจัด กับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมกับผัดฟีกทองใส่ไข่ตัดรสเผ็ดๆได้ เพราะหลังจากอิ่มอร่อยของคาวแล้ว จะตามด้วยของหวานทำง่ายๆ อย่างสังขยาฟักทอง  ที่จะแนะนำการปรุงดังต่อไปนี้

Pumpkin Egg Custard  สังขยาฟักทอง

    ส่วนประกอบ

     ไข่ไก่สด  3 ฟอง  ต้นสายปลายเหตุของเมนูนี้มาจาก ไข่ไก่ที่บ้านน้องชาย นำมาขาย ตอนขนย้ายจากฟาร์มไข่ มันมีรอยร้าวและแตกบ้างจะคัดออก ด้วความเสียดายและบวกกับมีฟักทองในตู้เย็น จึงเป็นที่มาของขนมหวานหลังอาหารนั่นเอง  เมื่อมีไข่ไก่สามฟอง ตามด้วยกะทิ ประมาณ  100 กรัม (เกือบๆครึ่งกล่อง)  นมโคสด    100 ซีซี   น้ำตาลทรายแดง   5 - 6 ช้อนโต๊ะ  เกลือป่นเล็กน้อย

ไข่ไก่ 3 ฟอง

นมสด / เกลือป่น / กะทิ / น้ำตาลทราย / ฟักทอง

วิธีทำ      ตอกไข่ไก่ใส่ชามผสม เติมน้ำตาลทราย ตีด้วยส้อมที่แข็งแรง จนน้ำตาลทรายละลายเข้ากันดี เติมเกลือป่น  ตีจนไข่ฟู เติมนมสดและกะทิ  ระหว่างที่ผสมให้เตรียมที่นึ่ง พอน้ำเดือดดีแล้วจะได้นำสังขยาที่เตรียมไว้ลงไปนึ่ง 

เมื่อผสมกะทิ นมสดเข้ากันดีแล้วเติมฟักทองหั่นชิ้นบางๆ ลงไป พร้อมจะนำลงไปนึ่ง  โดยใช้เวลาประมาณ 15 นาที  นำออกมาพักให้เย็น เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูขนมหวานสำหรับมื้อหลังอาหารเย็นแล้วคะ

สามเมนูอร่อยจากฟักทอง ที่คงทำให้ผู้ที่ชื่นชอบเลือกนำสูตรไปลองฝีมือกันนะคะ ความอร่อยในการปรุงขึ้นกับรสชาตของแต่ละท่านว่าชอบประมาณไหน ท่านไหนมีเทคนิคในการปรุงรสตามแบบของตนเองก็คงจะนำไปปรับใช่ได้นะค่ะ   

ส่วนฟักทองควรจะทานแต่พอดี เพราะหากทานในปริมาณที่มาก จะทำให้มีอาการปวดเหงือก ปวดฟันหรือที่หน้า เพราะมีสรรพคุณให้ความอบอุ่นกับร่างกาย จึงบริโภคพอประมาณ  ส่วนผุ้เขียนก็แบ่งรับแบ่งสู้กับการเลือกกินน้อยๆ เพราะเคยโดนฤิทธิ์ของฟักทองมาแล้วด้วย อร่อยกับการกินจนลืมผลข้างเคียงเมื่อกินมากเกินไป

เรื่องและภาพโดย Pimthika S.

ในนามปากกา Home Cooking Recipe

ขนมจีนกับแกงเขียวหวาน

       จานนี้จะเรียกว่าเป็นอาหารที่กินง่ายและอร่อย เพราะทั้งแกงเขียวหวานที่จะกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะนำมาดัดแปลงเป็นอาหารจานฟิวชั่นอื่นๆได้อีกมากมาย เช่น สปาเก็ตตี้เขียวหวานไก่ กุ้ง หมึก กับ ปลาสลิดทอดกรอบๆ แนมด้วยผักสีสันตามแต่จะชอบ ไหนจะเอามาผัดกับข้าว เป็นข้าวผัดแกงเขียวหวาน

ก็ว่ากันไป  ถ้าเล่าคงอีกยาวแน่ๆ  ส่วนเส้นขนมจีนที่ยอดฮิตติดดาว เป็นอาหารแทบจะมีในทุกภูมิภาคของไทย ของคู่กันก็สารพัดอย่าง น้ำยา น้ำแกงต่างๆตามแต่ละท้องถิ่นจะชอบ เดี๋ยวจะขอยกยอกเอาเรื่องขนมจีนน้ำยาอีกสักเอนทรี่ เพราะขนมจีนเป็นอาหารจานเส้นที่มีเรื่องราวบงบอกวิถีชีวิตและการกินอยู่ในแต่ละภาคของไทยได้ดีอีกด้วย

       สูตรที่นำมาให้ในวันนี้จะเป็นสูตรเอาใจเด็กๆและรวมถึงตัวเองด้วย เพราะไม่ชอบอาหารรสเผ็ดร้อนเกินไป วิธีทำในคลิปเป็นการปรุงแบบใช้กะทิกล่อง และพริกแกงสำเร็จที่วางขายในห้าง เพื่อเอาใจแฟนๆ บล็อกในต่างประเทศด้วย เพราะต่างชาติที่ชื่นชอบแกงเขียวหวานไก่ หนึ่งในอาหารที่บอกไป เหมือนเป็นตัวแทนประเทศไทยทีเดียว  ส่วนในภาพสวยๆที่นำมาให้ชมทำวันนี้เป็นมื้อค่ำ ให้กับลูกชายหลังเรียนมาเหนื่อยๆ และเขาร้องขอมาว่า อยากกินอีก ไหนจะปรุงอีกทั้งที หลังจากช่วงเช้าที่ส่งเขาไปโรงเรียน ก็ได้

มุ่งหน้าไปยังตลาดประจำ ไกลไปนิดแต่เป็นตลาดที่เดินง่ายหน่อย ก็ไปที่ตลาดมีน (มีนบุรี) ด้วยกับนึกสนุกกับการลองดูสิว่า ที่ประชาชนบ่นว่าเงินร้อยบาทต่อวัน ไม่สามารถจะซื้ออะไรได้เลยในการทำอาหาร เพื่อครอบครัว ก็เรื่องค่าแรง 300บาทต่อวันส่งผลกระทบในเรื่องของสินค้าที่แพงมากขึ้นบางอย่างก็ขึ้นมาล่วงหน้าเป็นปีๆ และไม่มีทีท่าว่าจะลง ตามราคาน้ำมันที่ลดลงก็ตาม

       ลองมาดูว่า 100 บาท ทำอะไรได้บ้างในวิถีชีวิตของคนระดับรากหญ้าอย่างเราๆ ที่หาเช้ากินค่า หรือมนุษย์เงินเดือน สะเทือนทุกบาทเพราะภาระหนี้สินต่างๆ ถ้าจะให้มีสุขก้อย่าพยายามมีหนี้เป็นดีที่สุด     

      ประสบการณ์ของคนทำงานมีครอบครัวส่วนใหญ่ก็มีภาระต้องรับผิดชอบ ไหนจะจ่ายค่างวดค่าโน้นนี้

ขอไปเข้าเรื่องอาหารที่ทำง่ายๆ รสชาติพื้นๆหรือจะปรุงตามปาก แต่ที่แน่ๆคือส่วนสำคัญของอาหารสูตรนี้จากที่ได้ทำมา ก็คือ พริกแกง และกะทินี่ละที่จะทำให้อาหารประเภทแกงเผ็ด แกงกะทิอร่อย

แกงเขียวหวาน กับ ขนมจีน [ Green Curry Chicken ]

ส่วนประกอบ(ขอเอาสัดส่วน ของแกงเขียวหวานในภาพนะค่ะ)

**ในวีดีโอจะเป็นสัดส่วนที่ทำแบบสบายๆ แต่ก็ประหยัดตังค์

เนื้อไก่ส่วนอก                           300 กรัม     ราคา    25 บาท

พริกแกงเขียวหวาน                     50 กรัม     ราคา      4 บาท

มะเขือเปราะ                              500 กรัม    ราคา    12  บาท

มะเขือพวง                                 100 กรัม   ราคา       8 บาท

กะทิสดคั้น                                 500 กรัม    ราคา     30 บาท

ขนมจีน                                    1000 กรัม    ราคา     20 บาท 

เครื่องปรุงรส ก็มีติดครัว

น้ำปลาอย่างดี                                2    ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                                  1     ช้อนโต๊ะ

โหรพาหลังบ้าน 

พริกแดง                                       2 - 3 เม็ด

น้ำมันพืชสำหรับผัด                        1   ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

      ล้างไก่ให้สะอาดตามหลักการศาสนาอิสลาม แล้วหั่นไก่บางๆ ตามขวางความยาวตามส่วนของชิ้นไก่   เด็ดมะเชือพวงล้างให้สะอาด พักไว้  ( มะเขือเปราะ รอหั่นเมื่อปรุงไก่กับพริกแกงเดือดดีแล้ว)

     ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืช แล้วนำไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผัด แล้วเติมหัวกะทิลงไป พอท่วมไก่ที่ผัด แล้วนำเข้าไมโครเวฟอีก 5นาที แล้วนำออกมาเติมกะทิส่วนที่เหลือ นำเข้าไมโครเวฟ 5 นาที นำออกมาปรุงรส

เติมน้ำปลา น้ำตาลลงไป ตามด้วยมะเขือเปราะที่หั่นผ่าสี่ แล้วนำเข้าไมโครเวฟอีก 3นาที นำออกมาเติม มะเขือพวงลงไปตนให้มะเขือพวกพออกสุก แล้วโรยด้วย ใบโหรพาพักไว้ พร้อมเสิร์ฟ

                        

วีดีโอ การปรุงแกงเขียวหวานค่ะ

ตักใส่ถ้วยขนาดพอดี กับ ข้าวสวยร้อนๆ

ขนมจีนทำสวยตามความสามารถให้ดูน่าหม่ำและเก็บภาพมาให้ได้ชมกัน

อร่อยด้วยแกงเขียวหวาน ไข่ต้ม แต่จริงๆควรเป็นไข่เค็มหรือปลาสลิดทอด 

         สูตรง่ายๆแบบทำกินเองที่บ้านที่ไม่มีอุปกรณ์ทำครัวมากนัก แต่คงพอทำให้ทุกท่านได้ลบองฝีมือกันนะค่ะ จริงๆอาหารถ้าไม่ยึดติดด้วยกับลิ้นมากนัก หากกินเพื่อให้ชีวิตดำรงอยู่ต่อได้ ด้วยอาหารที่ถูกต้องตามหลักการศาสนา ไม่ปรุงแต่งมากเกินไป ก้ทำให้เวลากินมีความสุข และที่สำคัญเวลาทำหารถ้าได้ช่วยกันทั้งครอบครัว หรือ แม่ๆ ลูกๆ ช่วยกันก้เป็นอีกกิจกรรมสร้างสุขในบ้านได้ดีทีเดียวค่ะ

ครัวนั้นสำคัญไฉน

         เห็นภาพนี้ที่ค้นหาจากอินเตอร์เน็ต ก็ได้ใกล้เคียงกับครัวที่บ้านของคุณปู่ คุณย่าที่เราอาศัยอยู่ในวัยเด็ก พนังที่ทำด้วยไม้แผ่น และเน้นเป็นห้องสำหรับประกอบอาหาร หม้อ ไหต่างๆที่มีบ้าง แต่ก็ไม่ได้ใช้แบบในภาพ แต่จุดเตาไฟเหมือนกันเลย จะเป็นกะบะดิน แล้วมีเตาวาง เพื่อกันฟื้นไฟไหม้ ครัวที่จะอยู่ส่วนหลังของบ้านที่เชื่อมต่อจากชานหลังบ้าน โดยเป็นห้องมีสองประตู ที่เข้าออกได้สะดวก โดยประตูหนึ่งจะออกมาสู่บริเวณชล้างจะมีโอ่งสำหรับบรรจุน้ำ มีกาละมังใบใหญ่แยกใช้ตามหน้าที่ของมัน ประตูอีกทางจะออกไปสู่ส่วน ห้องน้ำหลังบ้าน ภาพอาจจะลางๆไปบ้าง ด้วยช่วงวัยนั้นไม่ได้ให้ความสำคัญกับห้องครัวนี้เลย อาจจะด้วยวัยที่ไม่ใช่หน้าที่ในการปรุงอาหาร ที่จะเป็นหน้าที่ของบรรดาป้าๆ อาๆ  ครอบครัวของญาติๆ พี่น้องที่อยู่รวมกันเป็นครอบครัวใหญ่  บ้านจำนวน 4 หลัง ที่ล้วนทำจากไม้การวางพื้นที่ปลูกบ้าน ทำทางเชื่อมให้เดินถึงกัน ยังเหลือพื้นที่ด้านหลังที่เต็มไปด้วย ต้นกล้วยที่ปลูกเป็นแนวมีระเบียบ รั้วมีต้นมะพร้าวปลูกเป็นระยะ คลองส่วนด้านหน้าบริเวณบ้าน เต็มไปด้วยต้นเตย ที่ปลูกเป็นแนวยาวตามคูน้ำ  ลานกว้างข้างๆบ้านของแต่ละหลัง ปลูกต้นมะขามเทศไว้มากมายหลายต้น ยังจำตอนเด็กๆได้เก็บมากิน ทั่วบริเวณจะมีพืชผักสวนครัวที่ปลูกไว้รอบ อย่างขิง ข่า ตะไคร้ ต้นมะกรูด ไหนจะต้นมะขามที่ปลูกไว้ได้เก็บตั้งแต่ยอดอ่อนใส่ต้มยำปลา ต้มยำไก่สารพัดความเปรี้ยวที่จะได้จากมะขามยอดอ่อน ฝักอ่อนมาทำน้ำพริก มะขามผัดให้หอม หรือจิ้มกินกับน้ำพริกปลาหวาน หรือน้ำพริกกะปิเกลือ  มะขามที่สุกงอมมาแกะเอาเม็ดออก ทำเป็นมะขามเปียกไว้ปรุงอาหารที่ต้องการรสเปรี้ยวจากมะขามได้อีก เม็ดยังคั่วกินได้อีก พุดแล้วจะยาวยิ่งเขียนไปยิ่งนึกสภาพแวดล้อมในสถานที่ที่อยู่ในวัยเด็กได้ วิถีการดำเนินชีวิตที่ใกล้ปู่ย่า ตายาย มักจะถ่ายทอดความรู้เรื่องภูมิปัญญามาบ้างไม่มากก็น้อย ต่างแต่ละคนจะรับหรือซึมซับมา ส่วนผู้เขียนอาจจะได้รับอิทธิพลและกลิ่นไอ ของวัยเด้กหลงเหลือมาบ้างแม้จะจางๆไป แต่ด้วยส่วนตัวแล้วชอบจะดัดแปลงแพลงสูตรเอาตามความคิดและความชอบที่อยากจะลองทำ หรือบางอย่างก็มาจากการให้ได้ทำด้วยตนเองบ้าง กิจกรรมต่างๆของผู้เขียนกับลุกพี่ลุกน้องและญาติๆในวัยเด้ก มักจะอยู่รวมกันเป็นกลุ่ม มีทั้งการละเล่น และรวมไปถึงการได้เรียนรู้ทำอาหารและขนม จากคุณย่า ที่ท่านชอบทำเองเสียส่วนใหญ่ (ก่อนหน้าที่ผู้เขียนยังไม่เกิดหรือเกิดมาแล้วแต่จำความไม่ได้ คุณย่าจะทำขนม อาหาร ก็ดูจากอุปกรณ์ที่อยู่ในห้องเก็บที่จัดทำให้วางอย่างมีระบบระเบียบ แยกขนาดตามแต่หน้าที่ที่ต้องนำมาใช้) ห้องครัวนั้นถือเป็นห้องส่วนที่สำคัญของบ้านในความคิดของผู้เขียน ก็คนเรานอนเวลาเดียว  ห้องนอนสำคัยก็จริง ถ้าเทียบการใช้งานก็น้อยกว่าห้องครัว ที่คนทำครัวต้องอยู่กับมันเกือบทั้งวันทีเดียว ไหนจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน มื้อค่ำ นี่ยังไม่รวมมื้อที่ทำเป็นขนม ของว่าง ที่ต้องตระเตรียมส่วนประกอบต่างๆ  นี่ก็เป็นเพียงบางส่วนในชีวิตบางช่วงที่ได้คลุกคลีกับงานครัวที่มีคุณย่าคอยเป็นผู้สอนหลานๆทุกคนให้มีหน้าที่รับผิดชอบ และแบ่งกระจายหน้าที่ไปทำ ขนมไทยๆอย่างขนมครก ที่เริ่มจากแช่ข้าวไว้ ก่อนนำไปโม้ด้วยโม้หิน แช่ข้าวที่บ้านคุณย่า แต่ต้องหิ้วหม้อที่แช่ข้าวกันสามคนไปโม้ที่ครัวบ้านคุณย่าอีกคน มันทำให้มีความสนุกและสุขไปกับการทำขนม และได้อิ่มอร่อยพร้อมกับความรู้ ในการทำขนม ที่มีอึกหลายๆอย่าง ปัจจุบันนี้จะหลงลืมไปบ้างแต่ยังพอมีพื้นฐานที่เอามาใช้กับตนเอง เมื่อต้องทำหน้าที่เป็น แม่ของลูกชายวัยกำลังกินด้วย  ถ้าได้นำความรู้มาใช้ก้น่าจะทำให้เราสามารถจัดการกับเรื่องอาหารการกิน ในห้องที่เรียกว่าครัวได้ไม่ยาก และครัวไม่ได้จำกัดว่าจะต้องเป็นห้องสี่เหลี่ยม ต้องใหญ่โต ถึงจะสามารถปรุงอาหารอร่อยๆได้ แต่ห้องครัวสามารถใช้พื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งที่ต้องดูในเรื่องของทิศทางของสายลม แสงแดด สายฝน เพราะครัวจะต้องอยู่ในจุดใดจุดหนึ่งที่ไม่ต้องเคลื่อนย้ายจุดที่ต้องใช้ไฟ และ ต้องระวังในการเก็บอุปกรณ์ จานชาม และ ของจำเป็นในครัวที่ต้องระวังไม่ให้ โดนน้ำยามฝนตก ไม่ให้ควันและกลิ่นลอยเข้าห้องในบ้าน ให้มีกลิ่นเหม็น ห้องครัวส่วนใหญ่จึงนิยมวางไว้ในส่วนของหลังบ้าน ข้างบ้าน ที่พื้นที่โล่ง อากาศถ่ายเทสะดวก และสามารถเดินเข้าออกไปสู่ห้องกินอาหารได้ง่าย หรือมีพื้นที่ส่วนที่สามารถนั่งกินอาหารได้ในบริเวณใกล้ๆกัน

    

                                           

          ในปัจจุบัน ชีวิตของคนได้เปลี่ยนไปบ้าง การอยู่อาศัยห้องที่มีพื้นที่จำกัด ห้องนอน ห้องน้ำ ห้องครัว ถูกเอามาวางในห้องสีเหลี่ยมที่แบ่งโซนในพื้นที่เดียวให้มีหลายๆห้อง  และห้องครัวคือหนึ่งในนั้น ที่กลายเป็นห้องครัวที่อยู่ในห้อง นั่งมองจากมุมนั่งพัก ก็เห็นครัว แต่อย่างไร การใช้ครัวที่มีด้วยการเลือกประกอบอาหารให้เหมาะกับสถานที่จึงเป็นส่วนหนึ่ง ที่เราต้องจำเป็น และจำยอมในการจะต้องเปลี่ยนพฤติกรรมในการกินจากการที่เราต้องใช้ครัวในพื้นที่ ที่จำกัด การคิดหาวิธีการประกอบอาหารที่เลี่ยงเรื่องกลิ่นและควัน บ้านใครที่มีครัวทันสมัยก้ดีไป คนที่มีครัวเล้กๆ หรือมีอุปกรร์จำกัด ต้องหาวิธีและสูตรอาหารที่สามารถทำกินได้ง่าย รวดเร็ว ไม่ยุ่งยาก และที่สำคัญอย่าให้ห้องนอนกลายเป็นที่เก็บกลิ่นอาหาร จนทำให้การนอนไร้ความสุขเพราะครัวไม่สะอาด ปราศจากการจัดการที่ดีของคุณ 

    

        ผู้เขียนได้แต่หวังว่า สูตรอาหาร กับความรู้ที่จะนำมาประกอบ บวกกับความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนจะมีประโยชน์และเป็นที่หนึ่งสำหรับการค้นหาข้อมูลสูตรอาหารทำง่าย อร่อยได้ที่บ้านด้วยตัวคุณเองนะค่ะ

ท้ายนี้ต้องขออภัย หากเรื่องราวต่อๆไป อาจจะทำให้ท่านไม่ชอบหรือไม่พอใจ ด้วยภาษาและถ้อยคำที่เลือกแบบภาษาพูดมากกว่า ภาษาเขียน และไม่ได้เน้นไปในเชิงวิชาการแต่ประการใด  แต่ทั้งนี้ด้วยความตั้งใจ ที่อยากนำมาแบ่งปันด้วยใจจริง

เรื่องโดย  Home Cooking Recipe

ภาพประกอบ  Internet