เกี้ยวทอดไส้ไก่สับเครื่องเทศไทย

 

สูตรเกี้ยวทอดใส่ไก่สับ

 

ส่วนประกอบ

 

เนื้ออกไก่สับ

กระเทียมสับละเอียด

พริกไทยดำป่น

รากผักชีสับละเอียด

แผ่นเกี้ยวสดใหม่

เกลือป่น

น้ำมันพืชสำหรับทอด

 

น้ำจิ้มง่ายๆสำหรับเด็กๆและทุกวัย

 

น้ำจิ้มบ๊วย กับ ซอสมะเขือเทศ

 

 

 

วิธีทำ

 

นำไก่สับผสมกับเกลือป่น กระเทียมเจียว รากผักชีคลุกเคล้าให้เข้ากัน

พักไว้สักครู่ ก่อนนำไปห่อใบแผ่นเกี้ยว ไม่ต้องใส่มากแต่เล็กน้อยเท่านั้น

เวลาทอดเกี้ยวจะสุกเร็วมาก ไก่จะไม่สุกจึงไม่ต้องใส่มาก

หลังจากห่อแผ่นเกี้ยวกับไก่สับเรียบร้อยแล้ว

นำทอดในน้ำมันร้อนๆที่ใช้ไฟปานกลาง

แต่ต้องรอให้น้ำมันร้อนจัดจึงนำลงทอดเพื่อแผ่าเกี้ยวจะฟู

เมื่อสุกจะกรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน

 

 

 

เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ และผักชีหรือผักอื่นๆตามชอบ

 

สูตรง่ายและวิธีปรุง โดย Pimthika Sanitchon

 

 

Deep Fried Corn With Chicken

สูตรอร่อยแบบบ้านๆ( Home Cooking) มาให้คนรักการทำอาหารอีกเมนู วันนี้แนะนำทอดมันข้าวโพดหวาน เมนูที่จะเปล่าๆ จิ้มน้ำจิ้มรสเผ็ดหน่อยๆ หวานนำหน้า หรือจะตักข้าวสวยร้อนๆ มาอีกจานก็จะเพิ่มความอิ่มอร่อย เมนูนี้น่าจะทำให้เด็กๆที่ไม่ชอบผักหรือธัญพืช ได้ลิ้มลองแล้วจะลืมความไม่ชอบแล้วจะกินได้หมดทั้งชิ้นเลยทีเดียว ด้วยการปรุงที่แสนง่าย และใช้เวลาในการปรุงไม่นาน

ชมภาพกันก่อนไปรับสูตรการปรุงนะค่ะ

Deep Fried Corn with Chicken

ส่วนผสม Ingredient

เนื้อไก่สับ                                 100 กรัม     Mince Chicken              100 g.

ข้าวโพดหวาน                          200 กรัม    Sweet Corn                   200 g.

แป้งสาลีอเนกประสงค์             200 กรัม     All Purpose Flour           200 g.

ต้นหอมซอย                              30 กรัม     Mince Spring Onion         30 g.

ผักชีสับหยาบ                             15 กรัม     Mince Coriander             15 g.

ไข่ไก่                                            2 ฟอง    Eggs                                90 g.

ผงฟู                                                1 ชต.  Baking Powder                 1 tsp

น้ำดื่มสะอาด                                50 กรัม  Drinking Water                 50 g.

เกลือป่นเล็กน้อย                                        Just A Pinch of Salt

พริกไทยดำป่นเล็กน้อย                              Just A Pinch of Black Pepper

Sweet Corn

Fresh Chicken

วิธีทำ

นำไก่สับใส่ชามผสม เติมข้าวโพด และแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป เติมน้ำดื่มสะอาดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมเกลือป่น พริกไทยดำป่น และไข่ไก่ พร้อมกับใส่ต้นหอมผักชีลงไป พักเพื่อเตรียมทอด

ทอดส่วนผสมในกระทะ ไฟปานกลาง และไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ โดยเวลาทอดหยอดส่วนผสมลงไปแล้วใช้ช้อนกดให้แบน ทอดจนเหลืองสวย พร้อมใส่จานเสิร์ฟ

น้ำจิ้มเลือกได้ตามชอบ หรือจะปรุงเองง่ายๆ ดังนี้

น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง  โดยใช้น้ำตาล 50 กรัม และน้ำ 100 กรัม 

ซอสมะเขือเทศ            5 ช้อนโตีะ

ซอสพริกเผ็ดกลาง       5  ช้อนโต๊ะ

ผสมทั้งสามส่วนผสมให้เข้ากัน จะหั่นพริกหรือไม่ต้องก็ได้ค่ะ หากทำให้เด็กๆ อาจจะไม่ต้องใส่ซอสพริกมากเกินไปค่ะ

สนใจสูตรอาหารเชิญกดไลค์ที่ MuslimGourmentNCuisine   เพื่อสนทนาหรือแลกเปลี่ยนความรู้เรื่องอาหารกันนะค่ะ

สนใจสูตรขนมปังโฮมเมดกดไลค์ Faiz Home Made Baker  สำหรับคนรักขนมปังอบค่ะ

ภาพและเรื่องโดย Pimthika S.

                         

Flat bread with egg

ขนมปังชุบไข่ทอด

วันนี้มาพร้อมสูตรอาหารว่างระหว่างมื้อ หรือจะเป็นอาหารที่เบาๆเหมาะสำหรับเป็นมื้อเช้าที่เร่งรีบหรือจะมื้อกลางวันที่ยุ่งวุ่นวาย ของคนทำงานแล้วมองหาอาหารเพื่อให้อิ่มท้อง แนะนำขนมปังชุบไข่ทอดหรือจะเรียกFrench Toast ก็คงจะไม่ผิดแต่ประการใด  ที่มาของเมนูอร่อยง่ายนี้มีที่มาจาก ขนมปังที่เหลืออยู่หลายแผ่น บวกอากาศร้อนที่อาจจะเก็บไม่ได้นาน หรือท่านใตใคร่จะนำเอาขนมปังสดหรือขนมปังที่เก็บไว้นานจะนำมาดัดแปลงเป็นสูตรนี้ก็เหมาะ  ส่วนผสมวิธีปรุงก้ไม่ยุ่งยากอะไร ไปรับสูตรอร่อยก้นได้เลย

ส่วนผสม

ขนมปังสไลด์แผ่น   9   แผ่น
ไข่ไก่                       2   ฟอง
น้ำสะอาด                3   ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด   6    ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เตรียมไข่ไก่สำหรับชุบขนมปัง   นำไข่ไก่ผสมกับน้ำ3ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันดี พักไว้ เตรียมกะทะสำหรับทอดขนมปัง โดยใช้ไฟเบา เติมน้ำมันลงในกะทะ 1 ช้อนโต๊ะ โดยให้น้ำมันทั่วกะทะ เมื่อร้อนดีแล้วให้ นำขนมปังชุบไข่ที่เตรียมไว้ โดยวางเบาๆบนไข่ไก่ที่ผสมไว้ทั้งสองด้าน(อย่าจุ่มขนมปังลงไข่ เพราะจะทำให้เวลาทอดอมน้ำมัน)  นำไข่ที่ชุบไข่แล้วลงทอดทีละด้านจนไข่สุกความเกรียมตามชอบ แล้ววางในจานซับน้ำมัน (แต่สูตรที่ผู้เขียนทำไม่อมน้ำมัน เพราะเวลาทอดจะไม่ใช้น้ำมันมาก จะค่อยๆเยาะน้ำมันลงไปรอบๆกะทะทีละน้อย)

พร้อมเสิร์ฟ

จะเติมความอร่อยด้วยการโรยน้ำตาลทรายแดง  จะราดด้วยนมข้นหวาน น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ก้อร่อยไม่น้อย  เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ นมสด ก้ได้มื้ออร่อยแบบเบาๆให้หายหิวได้แล้ว


เหมาะสำหรับทุกเพศ ทุกวัย   

Croquette & Mixed Salad

       วันนี้มีเมนูที่น่าทำกินกันวันหยุดทำงาน ที่ทุกคนในครอบครัวอยู่พร้อมหน้าพร้อมตา และได้แบ่งหน้าที่กันในการช่วยปรุงอาหาร  อาหารจานนี้อาจทำเอาเด็กๆที่ไม่ชอบผัก ร้อง ยี้ได้ แต่สิ่งที่อยู่ในเจ้าคอแก็ทท์ นั้นคงมีส่วนของอาหารประเภทผักรวมอยู่ด้วย คงทำให้เด้กๆสนุกไปกับการกินเพราะได้มีส่วนในการปรุงด้วยค่ะ

             

 มาดูส่วนผสมของอาหารที่จะเตรียมก่อนออกมาเป็นอาหารจานสวย อย่างในภาพข้างล่างนี้

ส่วนผสมของคอแก็ทท์

       

มันฝรั่งต้มแล้วบดหยาบๆ  หนึ่งถ้วยประมาณ 2 หัวกลาง

เนื้อไก่สับละเอียดหรือต้มสุกหั่นหยาบๆ   30 กรัม

ไส้กรอกไก่ หั่นลูกเต่าเล็กๆ                       1 ชิ้น

หอมหัวใหญ่สับละเอียดเล็กน้อยหรือ        1 ช้อนโต๊ะ

เนยสำหรับผัด                                        1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น / พริกไทยป่น               อย่างละ 1 ช้อนชา

ไข่ไก่สำหรับชุบทอด                               2 ฟอง

เกล็ดขนมปังป่นสำหรับชุปทอด               1/2 ถ้วยตวง

แป้งสาลีสำหรับคลุกมันฝรั่งที่ปั้นเป็นก้อน

น้ำมันปาล์มสำหรับทอด                           1 ถ้วย

ปั้นเป็นก้อนก่อนนำไปชุปไข่และเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปทอด

ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน แล้วนำมันฝรั่งที่ปั้นแล้วมาชุปไข่ไก่ที่ตีไว้แล้วคลุกกับ เกล็ดขนมปังป่นอีกก่อนนำลงไปทอดในกะทะน้ำมันที่เตรียมไว้จนสุกเหลืองสีทอง แล้วนำมาจัดใส่จาน สลัดที่เตรียมไว้ค่ะ

       สลัดจะเป็นมะเขือเทศและแตงกวา หรืออื่นๆตามชอบค่ะ  เสิร์ฟกับน้ำสลัดครีมหรือทาวซันไอแลนด์

  

ขนมปังหน้าไก่ทอด กับ ปอเปี๊ยะทอด

เมนูอาหารเรียกน้ำย่อย หรือ อาหาร(ไม่)ว่าง ทานระหว่างมื้อ เหมาะเป็นของกินหลังบ่ายก่อนมื้อค่ำ อาจจะเรียกว่าเป็นช่วงเวลา จิบน้ำชายามบ่ายของใครหลายๆคน ที่มีเพื่อนฝูงมาเยี่ยมมาเยือนถึงบ้าน เมนูนี้น่าจะพอให้คนที่ไม่มีอุปกรณ์ในครัวมากนัก ลองนำสูตรไปทำ และคงให้รสชาติกลางๆถูกปากเด็กๆวัยซนได้ดีอีกด้วยคะ

เริ่มด้วยเมนูแรก คือ ปอเปี๊ยะทอด [Spring Roll]

ส่วนประกอบ

วุ้นเส้นไม่ฟอกสี         100 กรัม (แช่น้ำให้นิ่ม)

ไก่สับทรงเครื่อง         150 กรัม

เห็ดหนูหั่นฝอย           100 กรัม

ซอสถั่วเหลือง             1   ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่นเล็กน้อย

แผ่นแป้งปอเปี๊ยะสด   13-16 แผ่น

แป้งสาลีละลายน้ำให้ข้นเพื่อใช้ติดแป้ง(เป็นกาวกินได้)

วิธีทำ

    ผสมส่วนประกอบของไส้ โดยหั่นหรือตัดวุ้นเส้นให้สั้น ผสมกับไก่สับเห็ดหนูหั่นฝอย

ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองและพริกไทยป่น พร้อมที่จะห่อไส้ สูตรนี้ให้ไส้ไปสุกเมื่อทอด

หรือจะเลือกเพิ่มผักขูดเป็นเส้น อย่างแครอท หรือกระหล่ำหั่นฝอย ไปผัดพอสุกก่อนนำ

มาห่อแผ่นแป้งก็ได้คะ แต่ควรให้ไส้ที่ผัดเย็นตัวก่อนนำมาห่อนะคะ 

*เคล็ดลับง่ายๆสำหรับความอร่อย แป้งต้องสดใหม่ อย่างในภาพคือแป้งที่ซื้อมาได้สอง

วันแล้วและขอบแป้งจะแข็งตัวไปนิด เวลาห่อจะแตกง่าย จริงๆฝีมือการห่อไม่ดีด้วยคะ

ส่วนน้ำจิ้มจะเลือกเป้นแบบน้ำใส่ เพิ่มถั่ว โดยการนำน้ำส้มสายชูละลายกับน้ำตาลโดยเคี่ยว

ด้วยความร้อน เติมซอสพริกเล็กน้อย ซีอิ้วขาว เติมถั่วคั่วบดลงไปในน้ำจิ้ม จะมีสามรสคะ

เมนูที่สอง คือขนมปังหน้าไก่ทอด

ส่วนประกอบ

ขนมปังสไลด์               5  แผ่น

ไก่สับปรุงรส             100  กรัม

ไข่ไก่สำหรับซุปทอด    2  ฟอง

หนมบัง ขนมปังฮาลาล ราคา 30 บาท เนื้อแป้งเหนียวนุ่ม หอมกรุ่นกลิ่นขนมอบมากๆ 

ทำสดใหม่ทุกวันสนใจต้องจองไว้เลย สนใจติดต่อ 081-8542538

วิธีทำ

หั่นขนมปังเป็นสีเหลี่ยม 4ชิ้นต่อแผน หรืออยากสวยงามใช้พิมพ์กดเป็นรูปต่างๆเช่น หัวใจ

ดอกไม้ ต้นไม้ เป็นต้นเพื่อเอาใจเด็กๆ หรือตามใจคนทำก้ไม่ผิดกติกา นำเอาไก่ที่ปรุงรส

มาทาบนขนมปังให้ทั่วไม่ต้องหนามาก เตรียมไข่ไก่ตีให้ฟูแล้วผสมน้ำเล็กน้อยก่อนจะนำ

ขนมปังมาจุ่มให้ทั่วแผ่นแล้วนำไปทอด

      

ทอดแล้วพักเพื่อซับน้ำมันก่อนนำไปจัดใส่จานอาหาร 2เมนูนี้ไม่ได้ยุ่งยากจนทำให้เกิดความวุ่นวายในการเตรียม เป็นเมนูที่ต้องใช้วัตถุดิบที่มีในครัวและอาจจะเตรียมในขั้นตอนการจับจ่ายจากซุปเปอร์มาเก็ต หากเรารู้ว่าจะทำอะไรบ้างจะทำให้เรานำสิ่งที่มีและสิ่งที่ซื้อ สามารถนำมาเป็นส่วนประกอบอาหารจานง่ายๆได้คะ

              โดย Home Cooking Recipe